Según 20minutos, investigadores del Instituto George, en Australia, calculan que sustituir la sal por sal enriquecida con potasio en 193 países podría evitar casi tres millones de muertes al año. Esa cifra corresponde al escenario en que se aplican a la vez la sal doméstica y la de alimentos procesados y restaurantes.
Con sal de mesa común solo en el hogar, el cambio evitaría 1,85 millones de muertes entre los 4.600 millones de adultos, y prevendría 6,19 millones de casos de ECV y enfermedad renal crónica. Si se usa solo la sal de alimentos procesados y restaurantes, la cifra baja a 1,56 millones de muertes.
Entre el 80% de las personas con hipertensión diagnosticada o tratada, la sal común en el hogar evitaría 0,59 millones de muertes. El nefrólogo Vivek Jha, investigador principal del Instituto George en India, señala que estos riesgos pueden controlarse con educación del paciente, etiquetado de productos y supervisión clínica.
Las enfermedades cardiovasculares causaron 19,2 millones de fallecimientos en 2023, un aumento de casi el 50% en los últimos 30 años. La Organización Mundial de la Salud avaló en 2025 esta sal para reducir la presión arterial. La sal se elabora sustituyendo parte del cloruro de sodio por cloruro de potasio.
El profesor Bruce Neal pide estrategias específicas para cada país, según el origen del sodio. Para la industria alimentaria de Europa y Norteamérica, donde más del 70% de la sal proviene de procesados y restaurantes, reclama sumarse a la iniciativa. Haría falta investigar cómo aumentar la producción de cloruro de potasio.